I sidste uge havde min søn 100 dages skolejubilæum, så han kom hjem og spurgte, om jeg ikke ville bage til hans klasse.

Jeg ryddede skufferne for rester af nødder og fandt et par bløde bananer – og så improviserede jeg. Det blev til sunde banan-karamelmuffins til hele banden.

Banan-karamelmuffins
20-25 stk.
Print
Ingredienser
  1. 5 æg
  2. 2 dl græsk yoghurt
  3. 2 modne bananer
  4. 150 gram blandede nødder malet til fint mel
  5. 60 gram smagsneutralt proteinpulver
  6. 2 spsk. Fiberhusk
  7. 3/4 dl sukrin gold
  8. 1/2 dl honning (kan skiftes ud med ekstra sukrin gold)
  9. 2 spsk. kanel
  10. 2 spsk. lucumapulver (giver en karamelagtig smag, men kan udelades)
  11. 2 tsk. bagepulver
Fremgangsmåde
  1. Alle ingredienserne blendes sammen og hældes i muffinforme.
  2. Bages 15 minutter ved 200 grader.
Sofiasommer.dk http://sofiasommer.dk/

I min kogebog Low carb lækkerier finder du 88 andre opskrifter på muffins, kage, chokolade, is, desserter, brød og alle mulige andre lækkerier.

 

Vil du høre mere fra mig?

Tilmeld dig nyhedsbrevet, så du får min splinternye serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance

Du får samtidig et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.

Du tilmelder dig hér ->