Med udgangspunkt i en klassisk kokosmuffins opskrift (altså den med hvedemel og sukker) lavede jeg forleden disse low carb kokosmuffins, selvfølgelig uden mel og sukker.

Det blev til et virkelig labert alternativ til den klassiske muffins.

Kokosmuffins
12-14 stk
Print
Ingredienser
  1. 4 æg
  2. 1 dl skyr
  3. 100 g smeltet smør
  4. 1 dl Sukrin Gold
  5. 2 spsk. fedtreduceret kokosmel
  6. 200 g kokosmel
  7. 2 tsk. bagepulver
  8. ½ tsk. vaniljepulver
Fremgangsmåde
  1. Pisk æg, afkølet smeltet smør, skyr og Sukrin Gold sammen i et par minutter.
  2. Sigt fedtreduceret kokosmel i og tilsæt de øvrige ingredienser.
  3. Lad dejen hvile i 5 minutter og fordel den i muffinsforme.
  4. Bages ved 175 grader i ca. 20 minutter.
Sofiasommer.dk http://sofiasommer.dk/

Kokosmuffins

Flere kageopskrifter? Du finder dem alle i opskriftsarkivet.
 

Vil du have mere inspiration?

Se alle mine e-bøger, online workshops, bøger og forløb hér ->

 

Vil du høre mere fra mig?

Tilmeld dig nyhedsbrevet, så du får min serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance

Du får samtidig et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.

Du tilmelder dig hér ->

 

Skal vi følges på de sociale medier?

Find mig på Facebook, på Instagram, på Twitter, på Pinterest og på You tube.

 

Vil du have fremtidige indlæg direkte i din indbakke?

Scroll helt ned på siden. I højre hjørne kan du indtaste din mailadresse – så bliver alle nye indlæg og opskrifter sendt direkte til dig.