For ikke så længe siden hørte jeg ved et tilfælde om kakaofibre. Et produkt med et fiber indhold på 65 gram pr. 100 gram og et proteinindhold på 15 gram pr. 100 gram, som smager af lys chokolade. Yeah right! Men jeg må bøje…
For nogle år siden gik jeg op i kulhydratindholdet i mine opskrifter. Men efterhånden har min holdning og smag ændret sig, så jeg nu i høj grad prioriterer, at mine opskrifter skal være helt enkle – og helst kun bestå af 3-4 ingredienser, de skal…
For mange år siden tog jeg en del af min uddannelse på Uppsala Universitet i Sverige, hvor jeg læste kostsociologi og kostundersøgelsesmetodik. Det var på mange måder en spændende oplevelse, og sjovt nok har jeg i hvert fald aldrig glemt de svenske chokoladekugler, som…
Denne opskrift er sådan set en “ikke-opskrift”. Altså en af den slags opskrifter, som jeg tænker, at der ikke rigtig er nogen grund til at dele, fordi den er så enkel. Og fordi mængderne ikke har ret stor betydning. Men som regel er det ikke-opskrifterne,…
I dag er det den 1. december, og det skal naturligvis fejres med småkager. Denne opskrift på peanutbuttercookies med kanel tager udgangspunkt i min datters fantastiske opskrift på Peanutsmåkager med kun 3 ingredienser. Jeg har blot taget mig den frihed at pifte dem op…
En af de udfordringer, jeg oftest hører omkring sund mad, er mangel på tid og overskud. Hvis der tre gange dagligt blev serveret et supersundt og nærende, lækkert og velsmagende måltid for os, ville de færreste nok drømme om pizza eller forfalde til at…
Jeg har længe gået og fantaseret om dadelkugler med ristede hasselnødder og orangesmag. De ristede hasselnødder giver en nougatagtig smag, og resultatet blev faktisk over al forventning. Det er måske nok lidt tarveligt at poste opskriften mandag morgen, men jeg lavede kuglerne i fredags,…
Inden svampesæsonen slutter, skal I da lige have min formidable og helt enkle opskrift på kylling i kantarelsauce. Det er jo sådan, at når råvarerne er i orden, skal der ikke meget til for at få englene til at synge. Jeg var selv…
Rigtig mange af mine klienter er lidt udfordrede omkring deres frokost. Nogle er så heldige, at de har en kantineordning, hvor de hver dag kan træffe nogle relativt fornuftige valg, mens andre selv skal medbringe deres mad. Nogle har mulighed for at sidde ned og…
Denne lækre opskrift på clubsandwich er – stik mod sædvane – kalorieberegnet og indeholder 600 kalorier pr. person. Så den sunde clubsandwich kan gøre det ud for måltidet på en fastedag. Jeg har mange klienter, der har gode erfaringer med faste i forskellige udgaver, og…
