Normalt handler vi kun en gang om ugen – om søndagen. Vi køber alt, hvad vi skal bruge til den følgende uge og har omhyggeligt tjekket, hvor der er gode tilbud. Måske kommer vi til at mangle et par ting i løbet af ugen, men så er det ingen sag at sende børnene i Fakta.

Men i går afholdt jeg workshop i Roskilde med 30 skønne mennesker, så jeg var væk det meste af dagen. Derfor er jeg i dag vågnet til et mere eller mindre tomt køleskab og glæder mig over, at Aarstiderne i løbet af et par timer leverer min aftensmad. I sidste uge fik jeg ligeledes Aarstidernes low carb kasse leveret og i dag får du den bedste af ugens opskrifter.

Denne salat lyder ikke som noget særligt, men den smagte virkelig godt! Klart familiens favorit blandt ugens opskrifter. Den blev serveret med stegt laks, men kan bruges til alle slags kød og fisk. Du kan se kassens indhold med links til ugens opskrifter hér, hvis du vil lade dig inspirere af opskrifterne.

Varm salat med spinat, peberfrugt og mandler
Print
Ingredienser
  1. En stor håndfuld mandler
  2. 250 g peberfrugt
  3. 100 g rødløg
  4. 200 g gulerødder
  5. Olivenolie
  6. havsalt og sort peber
  7. 1/2 bakke cherrytomater
  8. 150 g spinat
  9. Saft fra en halv citron
Fremgangsmåde
  1. Skær peberfrugter i store tern, tomater i halve, gulerødder i tynde strimler og rødløg i fine både.
  2. Rist mandlerne i et par minutter på en tør pande.
  3. Tag mandlerne af og steg gulerødder, løg og peberfrugter ved god varme i 3-4 minutter i olivenolie.
  4. Drys med havsalt.
  5. Afkøl grøntsagerne let og vend dem med tomater, citronsaft og spinat.
  6. Smag til med havsalt, sort peber og olivenolie.
Sofiasommer.dk http://sofiasommer.dk/
DSC045901

DSC04594

Min nye kogebog Familiens Low carb Favoritter er udkommet. Du kan købe bogen i din boghandler eller i netboghandleren – f.eks. hér.

Vil du lige lure på den, inden du køber? Så lån den på biblioteket.

 

Vil du høre mere fra mig?

Så tilmeld dig nyhedsbrevet (som du selvfølgelig når som helst kan afmelde igen).

Så får du også helt automatisk min lille e-guide med tips til vægttab og lækre opskrifter.

Tilmeld dig lige hér.

Vil du have fremtidige indlæg direkte i din indbakke?

Scroll helt ned på siden. I højre hjørne kan du indtaste din mailadresse – så bliver alle nye indlæg og opskrifter sendt direkte til dig.