Kære Eva,

Først og fremmest må jeg fortælle dig, at jeg faktisk ikke anbefaler så høje fedtmængder som flere LCHF-bøger foreskriver. Mælkeprodukter indeholder ganske meget laktose, og de vil påvirke dit blodsukker, ligesom et for højt kalorieindhold i kosten i det hele taget vil gøre det.

Jeg anbefaler altid en tallerkenfordeling, hvor halvdelen af tallerkenen består af grøntsager, den kvarte del af protein og den sidste kvarte del af “krydderi” i form af olier, pesto, avocado, oliven, nødder/kerner, ost eller hvad man ellers har brug for.

Nogle diabetikere har gavn af at skære mest muligt ned på kulhydraterne, mens andre trives fint med lidt langsomme kulhydrater fra f.eks. bælgfrugter, quinoa eller lignende. Her må du mærke efter, hvordan du bedst holder dit blodsukker stabilt og regulerer dit insulinbehov.

Æg er som udgangspunkt frikendt som den store kolesterolsynder, men derfor er det alligevel gavnligt for os alle at variere vores kost, så vi ikke altid spiser det samme.

Vid at ikke alle, der kommer med anbefalinger omkring kostsammensætning har en længere uddannelse i ernæring, så som diabetiker skal du være særdeles kritisk med, fra hvem du modtager information og vejledning.

Som ernærings- og husholdningsøkonom er jeg uddannet til at vejlede raske mennesker, mens diætister har en særlig overbygning, der giver dem kompetence til at vejlede blandt andet diabetikere.

Jeg vil anbefale dig Diana Kaisers bog Ned i vægt med LCHF – lån den eventuelt på biblioteket. Diana er diætist, og hendes anbefalinger omkring fedtindhold i kosten er meget fornuftige.

Kærligst Sofia