Godt du fik reddet dem 🙂
Hvis du ikke er ked af kokossmag, kan du altid erstatte fedtreduceret mandelmel med kokosmelet, der er meget billigere 🙂

Kærligst Sofia

Mine meget flade scones genoplivede jeg ved at putte dem i minihakkeren sammen med 2 æg og aff. kokosmel indtil dejen kunne stå selv – og de blev faktisk gode!

Det er vigtigt, at du bruger det fedtreducerede mandelmel og ikke malede mandler.

Fedtreduceret mel har været igennem en koldpresningsproces, der har forandret næringsindholdet. Det indeholder langt mere protein og fiber, hvilket betyder at det binder en markant større mængde væske i dejen. Således bliver det muligt at forme boller, bagværket flyder ikke ud, og man kan bage skærekager.

Lad os kigge nærmere på næringsindholdet i to forskellige slags mandelmel:

Det fedtreducerede mandelmel indeholder 293 kalorier, 40 g protein, 8 g kulhydrat, 11 g fedt og 33 g kostfiber pr 100 gram.

Til sammenligning indeholder almindeligt mandelmel (eller hjemmemalede mandler) 576 kcal, 19 g protein, 53,5 g fedt, 4,8 g kulhydrat og 5 g fiber pr 100 gram.

Når vi sammenligner de to slags mel, er det logisk, at det ikke vil give samme bageresultat, ikke sandt?

Hvis man skal erstatte med malede mandler kræver det, grundet det lavere fiberindhold, omtrent dobbelt så meget mel for at få et nogenlunde resultat. Så i stedet for 100 gram fedtreduceret mel, skal du bruge 200 gram malede mandler.

Den gode nyhed er, at du kan erstatte det fedtreducerede mandelmel med fedtreduceret (affedtet) kokosmel – så vil du få et bedre resultat 🙂

Kærligst Sofia

Jeg synes, det lyder som vildt meget med 50 g smør ift tørstofferne?!