Jeg sad ved julebordet og morede mig lidt over, hvor meget grønt der egentlig har sneget sig ind på vores julebord. Ud over grønkålssalaten fik vi nemlig rødkålssalat, og efterhånden tænker ingen af os over, at over halvdelen af julemiddagen består af grønt.

Sådan skal det være at leve sundt – så nemt og lækkert at det ikke opleves som negativt.

Jeg går i øjeblikket og pønser på et “simple living”-forløb, der netop handler om at skære alt det overflødige (både materielle ting og gøremål) væk, så du får mere tid, overskud og lyst til de ting, der virkelig betyder noget for dig.

Og hér kommer den sunde livsstil ind i billedet, for vi vil alle sammen gerne bruge tid på at lave sund mad, bevæge os, få frisk luft o.s.v., men nogle gange kikser det med overskuddet. Og derfor skal vi sortere fra i vores liv – så der er plads til at vælge til!

Jeg glæder mig til at dele forløbet med dig, men det bliver først engang i foråret. Indtil da får du 80 % rabat på mit populære online vægttabsforløb. Læs mere hér ->

Den lækre grønkålssalat med mandler og feta virker måske umiddelbart lidt besværlig. Men du kan købe grønkål, der allerede er skyllet og snittet, og du kan købe granatæblekerner. På den måde sparer du lidt arbejde i køkkenet. 

Grønkålssalat

2018-05-07 08:34:44

Save Recipe

Print

Ingredienser

1. ½ pose grønkål
2. 1 æble
3. ½ rødløg
4. Kernerne fra ½ granatæble
5. 1 dl mandler
6. 100 gram feta

Dressing

1. ½ dl olivenolie
2. ½ dl æbleeddike
3. 1 tsk. sennep
4. 1 spsk. agavesirup

Fremgangsmåde

1. Snit grønkålen helt fint.
2. Pisk dressingen sammen og smag den til.
3. Vend dressingen med grønkålen og lad det gerne trække en times tid.
4. Snit rødløg fint, skær æble i både og tag granatæblekernerne ud.
5. Rist mandlerne gyldne på en tør pande og hak dem groft, når de er kølet af.
6. Vend alle ingredienserne sammen og smuldr fetaen henover.

Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/

Læs hér hvorfor du skal spise mere kål ->

Online vægttabsforløb – start når det passer dig!

Mit populære online vægttabsforløb er nu til salg som “selvstudium”. Det betyder, at du kan starte præcis når det passer dig og gennemgå alt det værdifulde materiale i dit eget tempo.

Du sparer 80 % på forløbet, der giver dig et liv i balance og en krop, du elsker.

Læs alt om forløbet og tilmeld dig hér ->

Vil du høre mere fra mig?

Husk at tilmelde dig nyhedsbrevet, så du får min splinternye serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance. 

Du får samtidig et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.

Du tilmelder dig hér ->

The post Lækker grønkålssalat med mandler og feta appeared first on Sofiasommer.dk.

Men selvfølgelig bruger jeg stadig flade tallerkener – og forskellige salater som tilbehør.

Denne vandmelonsalat er så lækker. Det er nok desværre ved at være sidst på sæsonen for de skønne meloner, men jeg ser dem stadig i butikkerne, så du kan lige nå det.

Jeg har brugt de lækre syltede rødløg, som er både sprøde, syrlige og søde på samme tid, og de passer fremragende til salater. 

Måneden ud kan du spare op til 75 % på alle mine onlineprodukter!

Tjek dem alle ud lige hér ->

Vil du høre mere fra mig?

Husk at tilmelde dig nyhedsbrevet, så du får min serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance. 

Du får samtidig et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.

Du tilmelder dig hér ->

Vil du have fremtidige indlæg direkte i din indbakke?

Scroll helt ned på siden. I højre hjørne kan du indtaste din mailadresse – så bliver alle nye indlæg og opskrifter sendt direkte til dig.

The post Skøn vandmelonsalat med feta, mynte og syltede rødløg appeared first on Sofiasommer.dk.

Kål er derfor den perfekte fødevare, hvis du gerne vil tabe nogle kilo uden at gå og være sulten hele tiden.

Kostfibrene i kålen giver tarmsystemet noget at arbejde med, så kålen hjælper dig til en sund fordøjelse. Fibrene forsinker også optagelsen af kulhydrat fra kosten og er dermed en hjælp til at holde blodsukkeret stabilt.

Nogle oplever, at de får luft i maven af kål, men ofte er det et spørgsmål om, at fordøjelsessystemet lige skal tilpasse sig den øgede mængde kostfibre.

Kål indeholder masser af sunde stoffer, der menes at være med til at forebygge kræft, hjerte-karsygdomme og type 2-diabetes.

Dertil kommer indholdet af både C-vitamin og betacaroten, der menes at styrke immunforsvaret.

Så der er rigtig mange gode grunde til at spise mere kål. Og oven i købet er det billigt.

Blomkål er faktisk en af de sundeste fødevarer, du kan sætte tænderne i. Ud over de generelle fordele fra kål giver blomkål masser af sunde sager.

Blomkål indeholder jern, som er ansvarlig for at ilt bliver transporteret rundt i kroppen, knoglestyrkende kalk samt vitamin C, som styrker immunforsvaret.

Blomkål indeholder også en svovlforbindelse kaldet sulforafan, som forbedrer blodtrykket og hæmmer væksten af uhensigtsmæssige bakterier i fordøjelsessystemet.

Forslag til blomkål i kosten:

• Spis den kogt eller dampet

• Riv den fint og brug den som alternativ til ris

• Riv den og brug den i salat i salat

• Bræk den i buketter og spis den som snack med peanutbutter – eller dyp den i chokolade

• Brug den i blendede grøntsagssupper

• Riv den og bland den med æg, parmesanost og krydderier og bag den som en pizzabund – find opskriften hér.

Prøv også den grønne romanesco blomkål og den lilla blomkål – begge er både smukke og farvestrålende og pynter både på snackfadet og i salatskålen.

Opskrift på nem blomkålssalat:

Denne lækre opskrift er fra min bog Sunde vaner Smuk figur. Den er supernem at lave, og den smager skønt!

Du kan finde flere opskrifter med blomkål hér ->

Ingredienser:

1 hoved blomkål
2 dl ærter, evt. frosne
2 dl frosne edemamebønner
½ rødløg

Dressing

2 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 fed presset hvidløg
1 tsk. salt
peber

Fremgangsmåde:

Hak blomkålen fint, evt. i foodprocessor.
Tø edemamebønner og evt. ærter op i varmt vand.
Skær rødløget i tynde ringe, og bland det med blomkål, ærter og bønner.
Rør marinaden sammen, og bland den i.
Smag til med salt og peber.

Vil du have mere inspiration?

Se alle mine e-bøger, online workshops, bøger og forløb hér ->

Vil du høre mere fra mig?

Tilmeld dig nyhedsbrevet, så du får min serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance. 

Du får samtidig et uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.

Du tilmelder dig hér ->

Skal vi følges på de sociale medier?

Find mig på Facebook, på Instagram, på Twitter, på Pinterest og på You tube. 

The post Derfor skal du spise mere blomkål appeared first on Sofiasommer.dk.

Jeg har lavet den en del gange siden, og derfor tænkte jeg, at det var på sin plads med en deling.

Jeg synes, det er så skønt at få måltidskasser fra Årstiderne. Dels kan jeg til tider føle mig lidt uinspireret og have følelsen af at lave de samme menuer igen og igen, og dels synes jeg, det er så skønt at få det hele leveret til døren.

Det skifter lidt, hvilke kasser jeg får.

Jeg blev ret hurtigt træt af både low carb kassen og low fodmap kassen, som ellers begge er glutenfri.

De havde lidt for meget karakter af noget “kur-agtigt”, og jeg skulle i høj grad supplere med dressinger, pestoer og lignende for at måltiderne reelt var en nydelse.

Jeg er egentlig mest begejstret for Livretter, der er ret nem at justere efter mine egne præferencer.

Nå, men denne nudelsalat en fantastisk salat, fordi den kun indeholder ingredienser, som de fleste børn kan lide. Eventuelt kan chilien i dressingen undlades.

Nudler kan jo være mange forskellige slags.

Vil du gerne spare på kulhydraterne, skal du have fat i sojanudler, og vil du “bare” have den glutenfri udgave, kan risnudler fint bruges.

Nudelsalat med peanuts

2016-05-19 08:15:40

4 personer

Save Recipe

Print

Ingredienser

1. 4 gulerødder
2. ½ agurk
3. 1 snackpeber (eller ½ rød peberfrugt)
4. 100 gram nudler
5. 1 dl saltede peanuts

Dressing

1. 3 spsk. tamari (eller almindelig soja)
2. 3 spsk. citronsaft
3. 3 spsk. sesamolie (eller anden olie)
4. Evt. en halv mild, finthakket chili

Fremgangsmåde

1. Skær grøntsagerne i fine strimler, kog nudlerne som anvist på pakken, og rør dressingen sammen.
2. Sørg for at nudlerne er afkølede, og vend derefter både nudler og grøntsager med dressingen, og drys med saltede peanuts.

Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/

Flere salatopskrifter?

Find dem alle hér ->

Vil du have mere inspiration?

Se alle mine e-bøger, online workshops, bøger og forløb hér ->

Vil du høre mere fra mig?

Tilmeld dig nyhedsbrevet, så du får min serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance. 

Du får samtidig et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.

Du tilmelder dig hér ->

Skal vi følges på de sociale medier?

Find mig på Facebook, på Instagram, på Twitter, på Pinterest og på You tube.

The post Lækker nudelsalat med peanuts appeared first on Sofiasommer.dk.

Sagt på en anden måde: Jo bedre din dressing smager, des mere kål spiser du!

Smart, ikke?

Og med denne interessante indsigt, er der jo ikke andet at gøre end at komme i gang med at afprøve dressinger og finde din favorit.

Min favoritdressing kommer lidt an på, hvad der er i salaten ud over kål. Nogle gange skal der masser af peber i, andre gange sennep og i ny og næ citron. Jeg har lavet dressinger på både fløde og creme fraiche, og begge dele fungerer helt fint.

Jeg ELSKER selv spidskålssalaten med persille og nødder, og jeg er også begejstret for Spidskålssalat a la Waldorf fra min bog Sunde vaner Smuk figur.

Hér får du en lækker opskrift på kålsalat med granatæble og sesamfrø med en velsmagende dressing. Du kan selvfølgelig også bruge andre kåltyper.

Læs også mit indlæg om, hvorfor du skal spise mere kål lige hér ->

Kålsalat med granatæble og sesam

2016-03-21 08:03:18

Save Recipe

Print

Ingredienser

1. ½ hoved hvidkål
2. 1 dl granatæblekerner (cirka 100 gram)
3. 1 dl sesamfrø

Dressing

1. 1 dl creme fraiche
2. 3 spsk. mayonnaise
3. 2 spsk. citronsaft
4. 2 spsk. sødning (jeg brugte fibersirup clear)
5. ½ tsk. salt
6. Masser af friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Snit hvidkålen fint og rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme i cirka 5 minutter. Rør dressingen sammen og vend den med hvidkål, granatæblekerner og sesamfrø.

Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/

Flere salatopskrifter?

Find dem alle hér ->

Vil du have mere inspiration?

Se alle mine e-bøger, online workshops, bøger og forløb hér ->

Vil du høre mere fra mig?

Tilmeld dig nyhedsbrevet, så du får min serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance. 

Du får samtidig et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.

Du tilmelder dig hér ->

Skal vi følges på de sociale medier?

Find mig på Facebook, på Instagram, på Twitter, på Pinterest og på You tube.

The post Fantastisk kålsalat med granatæble og sesam appeared first on Sofiasommer.dk.

Faktisk er mine stakkels forældre blevet udfordret en del med hensyn til at tilfredsstille min søster og mig udi julebordets fristelser.

Vi har således både spist kalkun og nødde-champignon-pate (hvilket minder mig om, at det da vist er en opskrift, jeg bør få fingrene i og dele med jer) juleaften.

Nu er min datter så blevet teenager og synes, at gris er afskyeligt. Hun elsker til gengæld ris á la mande, som jeg ikke er helt vild med.

Hvorom alting er, så har det i mange år været tradition i vores familie, at der også er en rødkålssalat på julebordet.

Det har været den klassiske udgave med olie-eddike-dressing, men i år fik jeg lyst til at eksperimentere lidt og lave en julecoleslaw creme fraiche dressing. 

Hér kommer opskriften:

Julecoleslaw

2015-12-17 07:55:49

4 personer

Save Recipe

Print

Ingredienser

1. ½ lille hoved rødkål
2. 2 røde snackpeber
3. 2 æbler
4. 2 mandariner
5. 1 dl valnødder

Dressing

1. ½ dl creme fraiche
2. ½ dl mayonnaise
3. 1-2 tsk. dijonsennep
4. Saften fra ½ citron
5. 1 spsk. fibersirup clear eller anden sødning
6. Evt. lidt salt

Fremgangsmåde

1. Snit rødkålen helt fint.
2. Del mandarinerne i både, skær æbler og snackpeber i tern og hak valnødderne groft.
3. Rør dressingen sammen og smag den til - det er vigtigt, at den har masser af smag.
4. Vend dressingen med resten af ingredienserne, og lad gerne julecoleslaw'en trække en times tid i køleskabet inden servering.

Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/

Vil du høre mere fra mig?

Så tilmeld dig nyhedsbrevet (som du selvfølgelig når som helst kan afmelde igen).

Så får du også helt automatisk min lille e-guide med tips til vægttab og lækre opskrifter. 

Tilmeld dig lige hér.

Vil du have fremtidige indlæg direkte i din indbakke?

Scroll helt ned på siden og indtast din mailadresse i feltet – så bliver alle nye indlæg og opskrifter sendt direkte til dig.

The post Julecoleslaw appeared first on Sofiasommer.dk.

For et stykke tid siden skrev en af mine følgere på Instagram: “Tak fordi du får mig til at elske min kål”.

Det var en skøn besked at modtage. Jeg mener, kan jeg få mennesker til at elske at spise kål, er det da stort!

Den slags forpligter naturligvis, så i dag vil jeg dele med jer, hvordan man også får grønkål indarbejdet i repertoiret.

Grønkål er supersund og fiberrig, men den er ikke helt nem at spise rå, fordi den er så grov.

Meeeeen med den rette dressing og akkompagneret (nu vi er i musikudtrykkene) af et par andre ingredienser, glider den nemt ned.

Jeg laver altid en stor portion kålsalat ad gangen og gemmer salat og dressing hver for sig. Så er det supernemt lige at lave en portion klar efter behov. 

Kålsalat

2015-11-16 08:01:43

Til 4 personer

Save Recipe

Print

Ingredienser

1. Et halvt hoved rødkål, spidskål eller hvidkål
2. 3-4 stængler grønkål
3. Et lille bundt persille
4. En stor håndfuld hakkede mandler

Dressing

1. ½ dl creme fraiche
2. ½ dl mayonnaise
3. 1 tsk. dijonsennep
4. 1 spsk. fibersirup clear eller anden sødning
5. 1 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde

1. Snit kålen fint, og hak persille og mandler.
2. Rør dressingen sammen og vend den med resten af ingredienserne.

Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/

Du finder masser af lækre salatopskrifter i opskriftsarkivet

Find din favorit hér ->

Mit nye fantastiske onlineforløb er i shoppen! Og der er early bird rabat!

Læs alt om forløbet hér – >

Vil du høre mere fra mig?

Så tilmeld dig nyhedsbrevet (som du selvfølgelig når som helst kan afmelde igen).

Så får du også helt automatisk min lille e-guide med tips til vægttab og lækre opskrifter. 

Tilmeld dig lige hér.

Vil du have fremtidige indlæg direkte i din indbakke?

Scroll helt ned på siden og indtast din mailadresse i feltet – så bliver alle nye indlæg og opskrifter sendt direkte til dig.

The post Superlækker, sund kålsalat appeared first on Sofiasommer.dk.

Det er sket, efter det er gået op for mig, at hvis bare man tilføjer en lækker dressing, så smager den skønt, næsten uanset hvad man ellers krydrer den med.

Dette er den helt simple udgave – spidskålssalat med persille og nødder. Men tag endelig ikke fejl – selvom den nærmest lyder lidt småkedelig, smager den virkelig godt!

Spidskålssalat med persille og nødder

2015-08-10 07:58:04

Save Recipe

Print

Ingredienser

1. ½ hoved spidskål
2. 1 dl bredbladet persille
3. ½ dl valnødder
4. ½ dl mandler

Dressing

1. ½ dl creme fraiche
2. ½ dl mayonnaise
3. 1 tsk. dijonsennep
4. 1 spsk. fibersirup clear eller anden sødning

Fremgangsmåde

1. Snit spidskålen fint, hak persillen og hak mandler og valnødder groft.
2. Rør dressingen sammen og vend den med resten af ingredienserne.

Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/

Flere opskrifter på lækre salater?

Find dem i opskriftsarkivet ->

Mere inspiration?

Se alle mine produkter hér

Vil du høre mere fra mig?

Så tilmeld dig nyhedsbrevet (som du selvfølgelig når som helst kan afmelde igen).

Så får du også helt automatisk et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur, hvor du kan læse mere om de 4 klassiske vægttabsfælder. 

Tilmeld dig lige hér.

Skal vi følges på de sociale medier?

Find mig på Facebook, på Instagram, på Twitter, på Pinterest og på You tube.

The post Nem spidskålssalat med persille og nødder appeared first on Sofiasommer.dk.

Selvom du spiser efter low carb principperne, kan du sagtens ind imellem få plads til et par kolde kartofler. Når kartoflerne afkøles efter kogning, omdannes en del af stivelsen til resistent stivelse, der ikke optages i kroppen.

Desuden indeholder kartofler masser af vitaminer og mineraler.

Denne broccolisalat med kartofler og forårsløg mætter godt og smager skønt.

Mættende broccolisalat med kartofler og forårsløg

2015-06-10 09:24:42

Save Recipe

Print

Ingredienser

1. 800 g broccoli
2. 400 g små kartofler
3. 3 forårsløg

Dressing

1. 1 dl mayonaise
2. 2 dl skyr
3. 2 spsk. tørret dild
4. 2 spsk. citrosaft
5. 1 spsk. sukrin gold
6. Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne som anvist på posen og lad dem køle helt af, før de skæres i skiver.
2. Skær den nederest del af broccolien og damp toppen i gryde med låg i 4-5 minutter.
3. Skær forårsløg i skiver og den færdigdampede broccoli i mindre stykker.
4. Bland dressingen og smag til med salt og peber.
5. Vend forsigtigt dressingen sammen med kartofler, broccoli og løg.
6. Lad gerne salaten trække i køleskab i min. 30 minutter før servering.

Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/

Vil du have flere lækre salatopskrifter?

Find dem i opskriftsarkivet og se også nærmere på min kogebog Familiens low carb favoritter.

Vil du høre mere fra mig?

Så tilmeld dig nyhedsbrevet (som du selvfølgelig når som helst kan afmelde igen).

Så får du også helt automatisk min lille e-guide med tips til vægttab og lækre opskrifter.

Tilmeld dig lige hér.

Vil du have fremtidige indlæg direkte i din indbakke?

Scroll helt ned på siden. I højre hjørne kan du indtaste din mailadresse – så bliver alle nye indlæg og opskrifter sendt direkte til dig.

The post Mættende broccolisalat med kartofler og forårsløg appeared first on Sofiasommer.dk.

Indtil da kan vi drømme om middage på terrassen. 

Denne sommerslaw, sommerudgaven af en coleslaw, gør sig godt til alle former for kød, f.eks. en kylling tilberedt på grill.

Sommerslaw

2015-06-05 09:48:57

Save Recipe

Print

Ingredienser

1. 1 bundt radiser
2. 2 grøne peberfrugter
3. 300 g spidskål

Dressing

1. 1 dl mayonnaise
2. 1 dl rygeost
3. Purløg
4. 2 spsk. Sukrin gold
5. 1 spsk. citronsaft
6. ½ tsk. havsalt

Fremgangsmåde

1. Skær radisser i tynde skiver og peberfrugt i tynde strimler.
2. Snit spidskålen fint. Bland alle indredienser til dressingen og smag til.
3. Vend dressingen forsigtigt i salaten og server.

Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/

Vil du have flere lækre salatopskrifter?

Find dem i opskriftsarkivet og se også nærmere på min kogebog Familiens low carb favoritter.

Vil du høre mere fra mig?

Så tilmeld dig nyhedsbrevet (som du selvfølgelig når som helst kan afmelde igen).

Så får du også helt automatisk min lille e-guide med tips til vægttab og lækre opskrifter.

Tilmeld dig lige hér.

Vil du have fremtidige indlæg direkte i din indbakke?

Scroll helt ned på siden. I højre hjørne kan du indtaste din mailadresse – så bliver alle nye indlæg og opskrifter sendt direkte til dig.

The post Sommerslaw appeared first on Sofiasommer.dk.