Forleden dag var hele familien ude at plukke 8 kilo øko-jordbær på Ventegodtgaard. Mange blev spist, mange blev frosset ned til smoothies. Der blev også lavet en lækker jordbærtærte, og den sidste rest blev til denne marmelade. Jeg supplerede med hindbær, som jeg stjal i naboens have, mens de var på ferie.

 

Ingredienser (et stort glas):

500 gram bær (jeg brugte 150 gram hindbær og 350 gram jordbær)

1 dl Sukrin gold (eller tilsvarende sødemiddel)

 

Bær og sukrin koges op og koger i 5 minutter – smag til med eventuelt mere sødning. Skummet fjernes med en ske, og marmeladen hældes på et skoldet glas.

Eftersom marmeladen ikke er konserveret eller indeholder sukker, der også virker konserverende, er holdbarheden højst et par uger i køleskab.

 

Marmeladen blev selvfølgelig prøvesmagt på en portion pandekager.