Kokosfibre, kokosfibermel, fedtreduceret kokosmel – kært barn har mange navne!

Jeg bruger altid selv betegnelsen fedtreduceret kokosmel – mest fordi jeg vil gøre helt klart, at jeg ikke mener det almindelige kokosmel, der egentlig består af revet kokos.

Det fedtreducerede kokosmel indeholder 60% fibre, 20 gram protein og kun 4 gram kulhydrat pr 100 gram.

Jeg bruger ikke det fedtreducerede mel, fordi jeg er fedtforskrækket, men derimod fordi det høje fiberindhold binder masser af væske i dejen.  Det betyder, at bagværket faktisk bliver lige så svampet og saftigt som traditionelt bagværk.

Det fedtreducerede kokosmel kan altid erstattes af andre fedtreducerede meltyper, f.eks. mandelmel, sesammel eller peanutmel, men kan som nævnt ikke erstattes af almindeligt kokosmel med samme resultat.

Selv synes jeg, at kokosmel og mandelmel er søde i smagen og derfor egner sig bedst til kager og lignende, mens sesammelet er mest velegnet til madbrød.

Det fedtreducerede kokosmel fra Funktionel mad koster cirka 79 kroner og kan købes i (net)helsekosten eller i Matas.

Urtekram har en lignende produkt, der kaldes kokosfibermel og kan købes i større supermarkeder.

Vil du høre mere fra mig?

Så tilmeld dig nyhedsbrevet (som du selvfølgelig når som helst kan afmelde igen).

Så får du også helt automatisk min lille e-guide med tips til vægttab og lækre opskrifter.

Tilmeld dig lige hér.

Vil du have fremtidige indlæg direkte i din indbakke?

Scroll helt ned på siden. I højre hjørne kan du indtaste din mailadresse – så bliver alle nye indlæg og opskrifter sendt direkte til dig.