Her kommer en lynhurtig og velsmagende wokret – “Back to basics vol 3”.

Ingredienser:

600 gram svinekød i tern (eller kyllingefilet)

1 spsk. paprika

1 spsk. groft salt

2 spsk. olie

1 rød peberfrugt

1 gul peberfrugt

1 løg

1 porre

200 ml kokosmælk

4 kaffir limeblade

1 squash

Svinekødet marineres i paprika, salt og olie, mens grøntsagerne skæres ud i grove stykker. Kødet svitses, grøntsagerne steger med et par minutter, hvorefter kokosmælk og limeblade tilsættes, og retten simrer 5 minutter. Smages til med salt og måske lidt citronsaft og serveres med squashspiraler eller strimler.

Er du i julestemning? Der er intropris på min e-bog Low carb julelækkerier, som indeholder opskrifter på æbleskiver, pebernødder, vaniljekranse, konfekt, brunede kartofler, rødkål og meget mere. Læs mere og bestil hér.