Kokosfibre, kokosfibermel, fedtreduceret kokosmel – kært barn har mange navne! Jeg bruger altid selv betegnelsen fedtreduceret kokosmel – mest fordi jeg vil gøre helt klart, at jeg ikke mener det almindelige kokosmel, der egentlig består af revet kokos. Det fedtreducerede kokosmel indeholder 60% fibre, 20 gram…
Vafler er – ligesom pandekager – noget, jeg aldrig bliver træt af. Som regel laver jeg søde vafler som dessert, men de kan også sagtens laves i salte mad-udgaver. Her brugte jeg en rest revet parmesan, og det blev en stor succes! Ingredienser (5 stk.)…
Her kommer opskriften på lækre hvidsløgsflûtes. Flere af mine læsere har efterspurgt brødopskrifter, der ikke smager af kage. Både kokosmel og mandelmel er søde i smagen, så derfor er første skridt at kaste sig over det fedtreducerede sesammel. Derudover har jeg tilsat hvidløg og krydderier…
Så er der igen mulighed for at vinde lækre sager. Rikke fra Lowcarbstore.dk har været så sød at donere en pose økologisk, fedtreduceret hørfrømel fra Solling Mølle. Hørfrømelet er nyt på markedet og har samme egenskaber som fedtreduceret mandel-, kokos- og sesammel. En af udfordringerne…
De ingredienser, der bruges i low carb køkkenet er lidt alternative. Hvis du ofte støder på ukendte ingredienser i mine opskrifter, kommer her en oversigt (der løbende opdateres) over de mest anvendte: Agavesirup: Agavesirup er udvundet fra den mexicanske agaveplante og bruges som sødemiddel….
Jeg havde oprindeligt kaldt disse boller for pulp-klatter, men det lød ikke ret besnærende, så jeg valgte i stedet at kalde dem “Grønne” fiberboller. Jeg har brugt den overskydende pulp fra min grøntsagsjuice, men reven squash og gulerod kan også gøre det. I så fald…
Udvidelsen af sortimentet i low carb bageprodukter går nærmest så hurtigt, at jeg ikke kan følge med. Så bliv ikke stresset over, at der nu er endnu et lækkert fedtreduceret mel, du skal tage stilling til 😉 Det er hørfrømel, der er kommet på banen…
Indimellem står man med en lækker opskrift i hånden, men mangler en eller anden ingrediens. Eller måske indeholder opskrifter fødevarer, som man selv – eller en i familien – ikke tåler. Det er ærgerligt at gå glip af lækre retter, så her kommer en lille…
Kikser dit low carb bagværk? Jeg får ganske tit mails fra folk, der står med en bageplade, de troede skulle blive til boller, men som er flydt sammen og fylder hele pladen. Eller en skærekage, der opfører sig som en æggestand. Som regel er fejlen…
Jeg er ret vild med sesamfrø, og da jeg blev opmærksom på dette fintmalede sesammel, var den første tanke, der faldt mig ind, sesamkiks. Og de blev rigtig gode. Jeg kan godt lide lidt krydrede kiks, så næste gang vil jeg tilsætte lidt oregano og rosmarin….
