Forleden dag lavede jeg en blomkålssuppe, som jeg var svært tilfreds med, og derfor besluttede jeg at lave en version med broccoli.
Man kan bruge de grøntsager, man har i huset – kokosmælk og cashewnødder gør suppen sød og cremet.
Broccolisuppe
2014-09-27 09:34:19
4 portioner
Print
Ingredienser
- 2 rødløg
- 5 fed hvidløg
- 1 porre
- Olivenolie
- 1 hoved broccoli
- Et par kartofler (kan udelades)
- 2 gulerødder
- 2 boiullonterninger (eller tilsvarende)
- Frisk eller tørret timian
- 1 dl kokosmælk
- 1 dl cashewnødder
- Salt
Fremgangsmåde
- Løg, hvidløg og porre skæres i grove stykker og sauteres møre i en gryde med lidt olie.
- Broccoli, kartofler og gulerod skæres i mindre stykker og lægges i gryden sammen med timian og bouillon.
- Grøntsagerne dækkes med kogende vand og koges møre i cirka 25 minutter.
- Suppen blendes med kokosmælk og cashewnødder og smages til med salt.
Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/
Vil du have flere suppeopskrifter? Find dem lige hér.
Vil du høre mere fra mig?
Tilmeld dig nyhedsbrevet, så du får min splinternye serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance.
Du får samtidig et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.