Forleden dag lavede jeg en blomkålssuppe, som jeg var svært tilfreds med, og derfor besluttede jeg at lave en version med broccoli.

Man kan bruge de grøntsager, man har i huset – kokosmælk og cashewnødder gør suppen sød og cremet.

Broccolisuppe
4 portioner
Save Recipe
Print
Ingredienser
  1. 2 rødløg
  2. 5 fed hvidløg
  3. 1 porre
  4. Olivenolie
  5. 1 hoved broccoli
  6. Et par kartofler (kan udelades)
  7. 2 gulerødder
  8. 2 boiullonterninger (eller tilsvarende)
  9. Frisk eller tørret timian
  10. 1 dl kokosmælk
  11. 1 dl cashewnødder
  12. Salt
Fremgangsmåde
  1. Løg, hvidløg og porre skæres i grove stykker og sauteres møre i en gryde med lidt olie.
  2. Broccoli, kartofler og gulerod skæres i mindre stykker og lægges i gryden sammen med timian og bouillon.
  3. Grøntsagerne dækkes med kogende vand og koges møre i cirka 25 minutter.
  4. Suppen blendes med kokosmælk og cashewnødder og smages til med salt.
Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/
Her er suppen serveret med en burgerbolle fra min kogebog Low carb lækkerier.

Broccolisuppe

 
Vil du have flere suppeopskrifter? Find dem lige hér.

 

Vil du høre mere fra mig?

Tilmeld dig nyhedsbrevet, så du får min splinternye serie af e-mails med mine bedste råd til at få både en krop og et liv i balance. 

Du får samtidig et gratis uddrag af min bog Sunde vaner Smuk figur.

Du tilmelder dig hér ->