Grøntsager med høj mæthedsgrad er at foretrække når man er i gang med et vægttab.

Generelt kan man sige, at jo grovere en grøntsag er, desto mere mætter den. Og tilsætter du lidt gode fedtstoffer i form af olier, nødder, frø eller kerner, så får du en fantastisk cocktail af fibre, fedtstoffer, vitaminer og mineraler.

Dit blodsukker vil elske dig for det, og dit vægttab vil – alt andet lige, gå lidt lettere.

Denne vintersalat er superlet at lave. Den består af få ingredienser og kan laves til flere dage.

Nem og lækker vintersalat
Save Recipe
Print
Ingredienser
  1. 2 store rødbeder (ca. 500 g)
  2. 1 broccoli hoved
  3. 2 spsk grøn pesto (f.eks. fra Løgismose)
  4. 1-2 dl ristede blandede nødder (jeg brugte usaltede peanuts, mandler og cashew)
  5. 1 dl smuldret feta/salatost
  6. Evt. lidt salt
Fremgangsmåde
  1. Skræl rødbederne og riv den på et rivejern eller kør dem i en foodprocessor.
  2. Hæld kogende vand over broccolien og skær stokken fra toppen.
  3. Skær toppen i små stykker og kør stokken i foodprocessoren.
  4. Rist 1-2 dl nødder og eller mandler på en tør pande.
  5. Bland grøntsager med pesto og nødder og tilsæt lidt smuldret salatost.
Sofiasommer.dk https://sofiasommer.dk/
Salaten kan holde sig frisk i køleskab i ca. 3 dage.
 
vintersalat
 
Flere opskrifter på lækre salater? Du finder dem alle i opskriftsarkivet.
 
Vil du have den lille e-guide med tips til vægttab og lækre opskrifter? Den kan du få helt gratis lige hér.